剧情简介
4月11日，广东台山市，市民在选购新鲜上市的青(👛)梅。李晓春 摄
据(jù )介绍，青梅需用水洗(🔪)净，放(fàng )入沸水烫一烫，捞出晾干水分，放入(💣)瓶罐内，撒上(shàng )适量的粗盐，密封后摆在(zà(🤽)i )阴凉处存放即可。用盐腌制(zhì )的青梅，会在(🥏)时间的流逝中，慢慢发生转化，最终(zhōng )变成台山人所说的酸梅。在密封(🎒)的条件下，酸梅可长期保存，甚至年份越长风味越醇厚，台山民间口(🔷)(kǒu )口相传用其泡水喝，可缓解(jiě )咽喉肿痛(🎌)、口干舌燥等症状，还可促进消化和改善(🛸)食欲。
“实验室的学(xué )术生态，培养了我(🔇)的科研原(yuán )则——既在‘务求实学’的(🈸)深耕中凝练方向，又在(zài )‘存是去非’的思辨中突(tū )破桎梏。”周南在(⛳)接受采访时说。
“在台山生活时，每次胃口不佳，家(jiā )人会煲酸梅(🈳)粥给我吃。上次(cì )回国到香港探亲，见到深(♈)水埗一家茶餐厅将台山酸梅粥作为特色(🛷)甜点供应堂(táng )食，当时就忍不住吃了一碗(🆘)(wǎn )。”现居美国纽约的台山乡亲黄女士说，对(🈶)于她而(ér )言，这不仅是味蕾上的记(jì )忆，更是在他乡能慰藉乡愁的一(👢)道乡味。
新增培养方向对接国家战略(🍘)前(qián )沿领域
在大瑞(🧠)铁路重点(diǎn )控制性工程高黎贡山隧道建(😇)设现场，中铁隧道局集团的一群“追光人”坚(🦁)守(shǒu )在地下640米的隧道深处，与沉(chén )积千万(👝)年的黑暗顽强搏斗。
在提到研究初衷(⏬)时(shí )，周南坦言，其最开始做(zuò )这个课题的想法很简单，想要找到领域(🕝)里一直没找到或者忽视的东西——H+泄(xiè(🚷) )露通道来弥补相关的空(➡)白。但在研究初期，课题就陷入了测不到电(🍴)流的困境，进展极其困难。
“我(wǒ )们饭市(🏤)的烧鹅、烧鸡、台山(shān )乡味双拼挣肠头(🔂)，上桌时都会配一小碟酸梅酱，客(kè )人蘸着(🎼)吃口感没那么腻。”台山水步镇一家餐馆的服务员透露，有些点了叉烧、烧排骨、白切猪手等菜(cài )式的客人，也(🛤)要求配酸梅(méi )酱。
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